荃灣秘方小鍋米線 湯底明火熬足6小時

荃灣美食多眾所周知，但是都集中在同一條街。這次發掘了一家在旺區以外的米線店，店家招牌的 小鍋米線 是師傅親自在雲南麗江學師，熬足6小時而成，絕對地道～

小鍋米線（酸辣／麻辣）$25

小鍋米線 湯底每日新鮮用30磅豬骨、雞、金華火腿等明火熬足6小時精製而成，賣完要等第二日才可以再品嚐。有別於其他米線店，用明火熬煮湯底確實十分罕有，而且每碗均是以湯頭獨立煮，非常用心。

米線粗幼、軟硬適中，亦不會煮得太碎。辣度由不辣、不酸到BB辣至勁辣均可選擇，順應不同口味。

▲腩肉$7、雞絲$7、豆卜$6

腩肉是小店的招牌配料，不少客人專程是一試再試就是為了腩肉。跟外面米線店不同，這裡的腩肉是比較瘦，切得也較為幼身，但是卻很入味。

▲蟹柳$7、冬菇$6、紅腸$7

湯底可選酸辣或麻辣，配料包括芽菜、酸菜、韮菜、蔥、莞茜、豬肉碎。

自選的冬菇有驚喜，雖然不是大大粒，但是極為入味，口感良好。

▲豬軟骨$7、雲耳$6

除了腩肉，豬軟骨也是店家最受歡迎配料之一。

涼拌墨魚頭 $35

最推介的小食！墨魚頭口感爽、彈，夠新鮮；調味酸酸辣辣，甚為開胃。店家的醬汁是自己的配方，這碟的配汁用上蒜頭，但能做到蒜香而不口臭～

炸春卷 $20/5隻

抵食之選，平均$4一件。春卷皮用上網狀，炸得剛好，完全不會覺得油膩，放久了仍然保留脆身。

蒜泥白肉 $38

喜歡蒜香的不可以錯過。滿滿的五花肉片上舖滿香蒜，並灑上白芝麻，香氣十足。

白肉為半肥瘦，當中附有軟骨，增加了口感。

雲家小鍋米線

地址：荃灣沙咀道328號寶石樓地下G01舖（聖芳濟中學對面）
電話：2439 5767
營業時間：11:00-23:00