萬用湯底 － 日式昆布柴魚高湯

日式昆布柴魚高湯 用途非常多，用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存～可以算居家必備呀！

日式昆布柴魚高湯 食譜

影片版

圖文版

材料
昆布 15cm
柴魚片 20g
水 1000ml

做法
1. 將昆布用凍水浸 2 小時

2. 開中火，將昆布水煮微滾

3. 開始有泡泡出現，耐心再煮多陣

5. 放入柴魚片後，開中火

6. 煮滾後熄火，1分鐘後，待柴魚片沉底

7. 用濾網將柴魚隔走便完成 （千萬不要扔掉柴魚！！）

溫馨提示:
－昆布上面白色的部份，不需要抹掉，因為是昆布鮮甜味來源
－柴魚片比較零碎，所以建議在濾網加一張廚房紙，過濾得更好！

同場加映:醬油昆布柴魚

材料
煲湯時所用的昆布及柴魚

調味料
醬油 1湯匙
麻油 1茶匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙

做法
1. 昆布切條狀
2. 開中火，落少少麻油起鍋
3. 加入昆布及柴魚拌炒
4. 再加入所需調味料拌炒便可

5. 熱食及凍食，同樣美味～用來伴飯吃一流！